Caputo "Cuoco"

Mit dem Caputo "Cuoco" backst du neapolitanische Pizza. Das Mehl enthält extra viel Gluten, welches seine Wirkung, während der Teig ruht, entfaltet. Durch den Proteingehalt, braucht der Teig eine längere Ruhezeit. Das Ergebnis: fester und elastischer Teig, ideal für eine neapolitanische Pizza.

 Der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl liegt bei 7-9%, während dieses italienische Mehl einen höheren Gehalt von 10-13% enthält. Genau das ist wichtig für die perfekte Pizza. Der hohe Glutengehalt sorgt für einen super elastischen und belastbarenTeig und geht im Ofen gut auf.